Как хранить зеленый лук перо: советы для бизнеса
Правильное хранение зеленого лука перо — ключ к сохранению его свежести, товарного вида и питательных качеств. Для бизнеса это напрямую влияет на прибыль: чем дольше перо остается свежим, тем меньше списаний.
Оптимальные условия хранения
Температура: 2-4°C — золотая середина. При более высокой температуре перо вянет быстрее, при более низкой — может подмерзнуть.
Влажность: 85-95%. Зеленый лук перо быстро теряет влагу, поэтому поддержание высокой влажности критически важно.
Вентиляция: умеренная. Застой воздуха провоцирует развитие грибковых заболеваний.
Упаковка
Правильная упаковка продлевает срок хранения на 30-50%:
- Для ресторанов: храните в перфорированных пакетах или заверните во влажную ткань
- Для магазинов: перфорированная пленка или специальные пакеты с отверстиями для вентиляции
- Для оптовых баз: ящики по 5-10 кг, выстланные пергаментом, с охлаждением
Срок хранения
При соблюдении всех условий: - Без упаковки: 3-5 дней - В перфорированной пленке: 7-10 дней - В вакууме: до 14 дней (но меняется текстура)
Признаки порчи
Обратите внимание на эти сигналы: - Пожелтение кончиков пера - Вялость и потеря упругости - Появление слизи на стеблях - Неприятный запах - Потемнение или побурение
Советы для ресторанов
- Заказывайте чаще, но меньше — лучше получать свежую партию 2-3 раза в неделю
- Храните вертикально — перо меньше ломается
- Не мойте перед хранением — влага ускоряет порчу
- Мойте непосредственно перед использованием
Мы поставляем свежее перо зеленого лука оптом с гарантией качества. Наше перо срезается в день отправки. Заказывайте по телефону, Viber или Telegram!